الكمأ: لماذا يمكن أن تجد الخنازير والكلاب أغلى أنواع الفطر في العالم

تعتبر الكمأ أغلى أنواع الفطر في العالم ، وتكلف بعض الأنواع ما يصل إلى 50000 دولار للكيلوغرام الواحد. على الرغم من حقيقة أنه خارج نافذة القرن الحادي والعشرين ، فإن الفطريات التي تنمو في غابات أوروبا لا تزال تعتبر أعظم الأطعمة الشهية ، والكمأ الذي يزرع في ظل الظروف الصناعية أدنى بكثير منها في صفاتها.

الكمأ هي عيش الغراب اللذيذ الذي ينتمي إلى جنس الجرابيين. لديهم ميزة واحدة مثيرة للاهتمام: ليس لديهم أرجل أو قبعات ، مثل الفطر الآخر ، ومظهرها يشبه درنة البطاطس.

تنمو الكمأ تحت الأرض ، على عمق يتراوح ما بين 10-20 سم. يعيش الميكيليوم ، وهو الجسم النباتي للكمأة ، في تعايش فقط مع جذور الأشجار المتساقطة. علاوة على ذلك ، تعيش أنواع مختلفة من الكمأ على جذور النباتات الخشبية المختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، تم العثور على الكمأ الإيطالي على جذور البتولا أو الزيزفون أو الحور أو الزعرور.

نظرًا لحقيقة أن نبات الكمأ ينمو بشكل حصري تحت الأرض ، فإن عمليات البحث والتجميع الخاصة بها تحتوي على بعض الميزات. في فصل الخريف ، خلال موسم الحصاد ، تنبعث الكمأة الناضجة من رائحة معينة لا يمكن أن تصطادها إلا الكلاب أو الخنازير المدربة خصيصًا لذلك. تحلب الفطر العطر لفترة قصيرة ، وبالتالي فإن موسم ملتقط الكمأة لا يستمر لأكثر من شهر إلى شهرين. ولكن مع مستوى عال من الاحتراف ولديها حيوان مدرب جيدًا ، يمكنك كسب ثروة في فترة قصيرة ، لأن الكمأ غالي الثمن. بالإضافة إلى صعوبة الجمع وندرة الكمأة ، فإن السعر المرتفع يرجع أيضًا إلى مذاقه الممتاز. في ذروة الموسم ، تقدم أفضل المطاعم في أوروبا الذواقة لتذوق الكمأ الطازج.

أكثر أنواع الكمأ قيمة ، والتي تكلف ما يصل إلى 50000 دولار للكيلوغرام الواحد ، هي كمأ أبيض وأسود ينمو في أوروبا الوسطى. ينمو اللون الأبيض في بييمونتي الإيطالية وأومبريا ، ويمكن العثور على اللون الأسود في فرنسا في بيريجورد. الأكثر عطرة هي الكمأ الأبيض ، أو الإيطالية.

دفعت مثل هذه التكلفة العالية من الكمأ الأوروبيين إلى نمو هذه الفطر الغريبة. حاول الناس زراعة الكمأ في القرن التاسع عشر. لمزيد من الفعالية ، تم اختيار شتلات البلوط بشكل خاص ، وتحت التيجان التي تم العثور عليها عدد كبير من الكمأ. في نهاية القرن التاسع عشر ، ازدهرت بساتين الكمأة بأكملها في فرنسا ، والتي جلبت سنويًا ما يصل إلى 1000 طن من فطر النخبة. ولكن مع مرور الوقت ، بدأت غلة المزارع في الانخفاض ، وأدى الانخفاض العام في الزراعة في البلاد إلى حقيقة أن المزارعين قد هجروا زراعة نبات الكمأ.

لكن الصين ، التي تعتبر حاليًا رائدة العالم في إنتاج الكمأة ، اتخذت مبادرة الزراعة الصناعية. وبطبيعة الحال ، فإن الكمأ الصيني أقل قيمة في السوق من أقاربهم الأوروبيين. يعتقد الخبراء أن المنتجات الصينية هي أدنى من نظرائهم الطبيعية في الذوق والرائحة. ولكن على الرغم من وساوس الذواقة الرافضة ، فإن نبات الكمأ الصيني يستمر في احتلال السوق الأوروبية ، بسبب سعرها المنخفض فقط.

شاهد الفيديو: صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك (مارس 2024).

ترك تعليقك