لماذا لم يشرب الرومان الحليب؟

خلال زيارته لبريطانيا التي غزاها ، اندهش يوليوس قيصر بشأن مقدار الحليب الذي تشربه الأنجلو سكسونيون.

أدان المؤرخ والفيلسوف الروماني القديم سترابو الكيلتيين بسبب إدمانهم المفرط على منتجات الألبان. السناتور الروماني تاسيتوس ، يضحك ، وصف طعام الألمان بأنه طازج وطازج ، خاصة أنه فوجئ بحب الزبادي والحليب.

وصف الرومان متعاطفًا الدونية بين الحضارات الغريبة. لقد أدركوا شرب الحليب كعلامة مميزة للجهل. الزبد بالنسبة لهم كان مجرد علاج جيد للحروق. لن تأكله! فوجئ بليني الأكبر بالكتابة عن كيفية نشر القبائل البربرية بكل سرور على الخبز. يأكلون علاج للحروق!

لم يكن الرومان القدماء فريدين في إهمالهم لمنتجات الألبان. في اليونان ، كان لكلمة "نفط" دلالة سلبية. لم يفهموا كيف يأكلون "خثارة البقر". علاوة على ذلك ، فقد اعتبروا الغرباء أولئك الذين أبقوا الأبقار وحتى الزيت المنتج. إذا علم الإغريق أن الشخص يأكل الزبدة ، فبالنسبة لهم كانت أسوأ توصية. لا شيء جيد يمكن توقعه من آكلى لحوم البشر.

لقرون عديدة ، كان الأشخاص الذين يحبون أكل وشرب الحليب بالزبدة ، يعتبرون منبوذين وقحًا بين الشعوب القديمة المتقدمة.

ومن المثير للاهتمام ، ازدهر الإغريق اليونانية الرومانية للزبدة والحليب على الجبن. لقد أحبوا الجبن. كلا الفقراء والأغنياء. في روما ، تم إنتاج عدد كبير من الجبن المختلفة: حامضة ، حلوة ، مدخنة ، حار ، مع إضافة نكهة على شكل فلفل مختلف. انها مثل الجبن ليست مصنوعة من الحليب. تم جلب تلك الأجبان التي لم يتم إنتاجها في المدينة الكبرى من مقاطعات بعيدة. كان جبن الماعز من فيلابرا ، وهو وادي مستنقع يقع بين تلالين - Palatine و Capitol ، مولعا بشكل خاص.

وغالبا ما أعطيت الجبن كهدايا. كانوا إفطار قياسي ، جنبا إلى جنب مع الزيتون والبيض والخبز والعسل.

لم يكن سكان البحر المتوسط ​​بحاجة إلى الزبدة من اللبن. كان لديهم بالفعل الزيتون. استمر لفترة أطول ، تم تسخينه إلى درجات حرارة عالية دون احتراق ، وكان يُعتقد أيضًا أنه حقق المزيد من الفوائد للصحة. حتى الآن ، يسود زيت الزيتون في شمال إفريقيا ومعظم اليونان وفرنسا المتوسطية وإسبانيا ومعظم إيطاليا. في اليونان ، لا تزال معظم الأطباق مطبوخة عليه.

إذا كنت تعتقد أن قصص الرومان ، فإن البرابرة الشماليين يشربون الحليب في دوائر كاملة. بهذا قادوا ممثلي الحضارات الجنوبية الكلاسيكية إلى الصدمة. جعلت الاختلافات في الظروف الطبيعية منتجات الألبان علامة على التمييز ، وتفرد أولئك الذين يستهلكونها. يتم حفظ الجبن جيدًا في المناخ الجنوبي.

ومع ذلك ، فإن استخدام الحليب كان معروفا في روما القديمة. كان في حالة سكر من العبيد ، والطبقات الحضرية المنخفضة والقرويين. أكل الفلاحون وأطفالهم الحليب الطازج في اللدغة مع الخبز الحلو. من وجهة نظر مواطن روماني ، يمكن فقط للأشخاص غير سارة والجهل ، ولدت شرب الحليب. في الشرق الأوسط ، نادراً ما تم استهلاك اللبن.

حتى بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية ، فإن التوازي بين منتجات الألبان والوضع الاجتماعي المنخفض جعل الحليب خدمة سيئة. استمروا في اعتباره منتجًا "مزدهرًا".

اعتمد البريطانيون النموذج الروماني للحكومة. جنبا إلى جنب مع هذا ، والعادات الرومانية. سخروا من الايرلنديين كما البرابرة يسيئون استخدام الزبدة.

ذكرت المسافر فينيس موريسون ، الذي قضى سنوات عديدة في أيرلندا خلال فترة إليزابيث الأولى ، أن "الايرلنديين يبتلعون كميات كبيرة من النفط القذر". سكان البحر المتوسط ​​دائمًا ما يحتقرون تجاه جيرانهم الشماليين - لأنهم يشربون الحليب.

هذا هو الذي أعاد تأهيل اللبن ، لذلك فإن الهولنديين مهووسون به. في السنوات الأولى من وجود البلاد ، برزوا بين الأوروبيين كشعب بسيط ومبهج ، ممتص بشكل لا يصدق في اللبن والزبدة والجبن. حتى السخرية منهم سخر منهم ، وأثارهم بكلمة "kaaskoppen" ، أو "رؤساء الجبن". سخر البريطانيون أيضًا من الهولنديين بسبب حبهم لمنتجات الألبان. قال أحد كتيباتهم: "الهولندي دودة جبنة قوية وذات سمين."

باستثناء السخرية ، هذه التصريحات قريبة من الحقيقة. كان أعلى نبلاء هولنديين فخورًا بقدرتهم على تقديم عدة أنواع من الزبدة على الطاولة. تمتع الهولنديون بكريمة قليلة الدسم أو اللبن على الفطور. حتى في البيوت الصغيرة ، تم تقديم وجبة الإفطار مع الكريم والخبز. تم تناول الزيت مع جميع المنتجات التي كانت ممكنة. تم طهي الحساء التقليدي باستخدام الزبدة.

أصبح الأسطول الهولندي في القرن السادس عشر أسطولًا قويًا. أعطى كل بحار حصصًا غذائية من خمسمائة جرام من الجبن وخمسمائة جرام من الزبدة واثنين ونصف كيلوغرام من الخبز مرة واحدة في الأسبوع. قدر المؤرخ سايمون شاما أنه في عام 1636 ، احتاجت سفينة هولندية على متنها 100 شخص إلى مواد مؤلفة من 450 رطلاً من الجبن وواحد وربع أطنان من الزبدة.

كان لكل هولندي الحق في الحصول على رأس جيد من الجبن وكمية الزيت التي يحتاجها. أدرك الهولنديون أنه كلما كانت زراعة المراعي أفضل ، كلما كان ذلك يؤثر على الماشية. وكلما كانت رعاية الأبقار أكثر شمولية ، كان ألذ اللبن والجبن. زاد إنتاج الحليب عدة مرات. جنبا إلى جنب مع هذا ، ارتفع سعر ذوات الحوافر. في القرن السادس عشر ، ارتفع أربع مرات. لم يضحك أحد على الهولنديين. أصبحت البلاد ، المحررة من الحكم الأسباني ، المقاطعة السابقة للإمبراطورية الرومانية المقدسة ، قوة أوروبية قوية ومستقلة وكبيرة. أصبح رؤساء الجبن الهولندي بحق "ذهبيًا".

شاهد الفيديو: هل تعلم ما هي الأمراض التي يعالجها الرمان حينما يدخل لأجسادنا فوائد الرمان وأفضل وقت لشربه (أبريل 2024).