الموت من الطعام: كيف ذهبت الأعياد الرومانية الفاخرة

كان العيد الروماني مكانًا غير مألوف للإفراط في تذوق الطعام ، والذي يقدم الأطباق من لسان الطاووس ورؤوس النوم المقلية ، أدمغة الدراج بألواح التتبيلة واللسانق في صلصة حارة. كل هذا كان يؤكل تحت لتر من النبيذ. تم ملء النظارات باستمرار مع "النوادل". في قلب هذه الشراهة كان هناك حساب بارد.

بالنسبة للأرستقراطيين الذين حكموا هذه الإمبراطورية القديمة الشاسعة ، في ذروة تطورهم تحت قيادة الإمبراطور تراجان المحارب (من 98 إلى 117 بعد الميلاد) ، الممتد من بريطانيا إلى بغداد ، كانت الأعياد أكثر من مجرد وجبة فاخرة. كانت الأعياد أهم وسيلة للسيطرة السياسية.

"لقد جعل العيد من الممكن تطبيق القاعدة الرئيسية: إبقاء أصدقائك مقربين ، وأعدائك أقرب."يقول باري شتراوس ، مؤرخ وأستاذ بجامعة كورنيل. يروي كتابه الرائع ، عشرة قيصر: أباطرة رومان من أغسطس إلى قسنطينة ، عشرة إمبراطوريات بارزة شكّلت سياساتهم وشخصياتهم مصير روما القديمة. "سمحت الأعياد للأباطرة بإظهار قوتهم وثروتهم ، وكذلك إظهار رعايتهم للضيوف والتحكم في المنافسين المحتملين. وحتى قبل ظهور الأباطرة ، كان أعضاء النخبة الرومانية يقيمون حفلات خاصة كوسيلة للتفاخر والاختلاط ومكافأة الأصدقاء والتعامل مع الأعداء.".

لا تدفع فقط ، ولكن تخلص منهم بإضافة سم صغير إلى الخمر. كان هناك دائمًا شك في التسمم عندما توفي أحد ممثلي الأرستقراطية الرومانية فجأة بعد وليمة.

على سبيل المثال ، أصيب ابن الامبراطور كلوديوس بالمرض في عيد المحكمة وبعد وفاته. أوضحت السلطات كل شيء لأسباب طبيعية ، لكن لم يصدقه أحد. استمر الجميع في تصديق أنه تسمم بأمر من الإمبراطور نيرو.

الشاعر Juvenal في صيغته الساخرة "الخبز والسيرك!" أعرب عن جوهر المجتمع الروماني. لقد نجحت هذه الإستراتيجية ليس فقط لحشد العوام ، ولكن أيضًا للطبقات العليا.

في حالة الطبقة الأرستقراطية ، ينتمي "الخبز" إلى مجموعة رائعة من الأطباق الشهية التي يتناولها مع نقص في الاعتدال لالتقاط الأنفاس. في أعيادهم اللطيفة ، أكل الرومان لدرجة أنهم مرضوا.

استمرت الأعياد في روما القديمة عدة ساعات. تطلب أجهزتهم عددًا كبيرًا من الطهاة ومنظمي الاحتفالات والخبازين والحلوانيين والعبيد الذين جلبوا أحواض الماء لغسل أيديهم. خدم الخدم على أطباق ضخمة من النعامة المحشوة من إفريقيا والفلفل وقصب السكر من الهند ، السومي من سوريا ، بذور الكراوية من إثيوبيا ، الزيتون من اليونان. كان النبيذ في حالة سكر بكميات كبيرة من كؤوس الفضة بمقبضين. في الخلفية ، كان هناك قيثارة تلعب. في الأعياد كانوا فنانين وشعراء ومدربين للنمور.

يصور الفنان لورانس ألما تيمادا في لوحة "الورود الهليوغرافية" إحدى هذه الأعياد. دعا الإمبراطور جميع أعدائه وأمر بتشتيت الكثير من الورود من السقف حتى اختنق ضيوفه من الرائحة. كان من المستحيل مغادرة المأدبة الإمبراطورية. واعتبر هذا عدم احترام لسلطة الدولة وكان يعاقب عليها بالموت المؤلم. يصور الإمبراطور نفسه ووالدته في خلفية الصورة.

تم رفع فن الطهو الروماني إلى مستوى الفن الرفيع ، وكان ذروته عيدًا رومانيًا رائعًا.

كبير الذواقة الرومانية مارك غابيوس أبيسيوس ، الذي جمع كتاب الطهي الوحيد الباقي للإمبراطورية الرومانية دي ري كوكويناريا ("The Art of Culinary ") ، يسرد أكثر من 400 وصفة من الجمل ، الببغاوات ، لحم الغزال ، الأرانب ، كبد الأوز ، النقانق المحشوة بالدماغ ، الطاووس ، طيور النحام ، الرافعات ، النعام ، لحم الخنزير ، المأكولات البحرية من قنافذ البحر إلى البوري الأحمر ، البوري الأحمر ، سمك الفرخ ، الماكريل و المحار.

لكن قبل حدوث ذلك ، استقبل أبناء الإمبراطور تيبيريوس ، وخدمهم بعصائر ليلية ، مخبوزة في العسل ، محشوة بالخوخ ، في صلصة من الأعشاب العطرية وعصير العنب ، مع مقبلات من بتلات الورد. صنع هذا الطبق الفاخر في روما.

نحن نتمتع اختراعات الطهي من Apitsia حتى يومنا هذا. يجب أن نكون ممتنين له لوصفات الطبخ ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. لم يكن جميع الأباطرة مثل فاسدين مثل نيرو أو الهليوغابال. جوليوس قيصر ، كما تعلم ، التزم بنظام غذائي بسيط ولم يسيء تعاطي الكحول. كان ماركوس أوريليوس ، أوكتافيان أوجستس معتدلاً في الأكل والشرب. على الرغم من أن الإمبراطور تراجان كان معروفًا بإدمانه على الخمر والأولاد ، إلا أنه لا يزال بإمكانه التوقف خلال وقته وعدم فقده. لقد خلف خليفة تراجان ، أدريان الذكي ، محيطه بتواضع وبساطة. ولكن كان هناك عدد قليل من هؤلاء الحكام.

يقترح بعض المؤرخين أن أساطير الاحتجاج قد تكون مبالغ فيها.

كانت هناك شائعات حول الإمبراطور هيليوغابال بأنه كان يسبح في بركة الزعفران ذات الرائحة ، حيث يخلط حفنة من الأرز مع اللؤلؤ لضيوفه ويجبره على طهي أطباق ذات لون معين - أخضر أو ​​أزرق. كل شيء يعتمد على الخيال. إذا احتاج إلى عشاء أزرق ، فكان يتم طهي السمك في صلصة مزرقة تقلد لون البحر.

واحدة من أروع القصص مثالية لحفلة عيد جميع القديسين. هذا هو ما يسمى "العيد الأسود" ، مرتبة حسب الإمبراطور دوميتيان ، المعروف بقسوته. غطى القاعة باللون الأسود ، ورسم كل الطعام باللون الأسود ، ووضع كل ضيف وصل إلى جانب القبر الذي كتب اسمه. ظن الضيوف أنهم لن يتركوا هذه الحفلة حية ، خاصة وأن دوميتيان تحدثت عن قتلهم طوال العشاء. اتضح فيما بعد أن تكون مزحة.

خارج القصائد الأرستقراطية وحمامات الزعفران المعطرة ، كان المواطنون الرومانيون العاديون يعيشون في منازل مكتظة ويأكلون بشكل متواضع. في الإمبراطورية ، تعايش الجوع و مذهب المتعة في وقت واحد. أكل الرومان العاديون الخبز والحبوب والفواكه والخضروات والتمر والعسل والجبن. في بعض الأحيان ، واللحوم والأسماك.

كان من الصعب إطعام مدينة يبلغ عدد سكانها مليون شخص. يذكر المؤرخون 19 أعمال شغب في الغذاء. خلال واحدة منها ، التي وقعت في 51 ميلادي وكان سببها الجفاف ، كان على الإمبراطور كلوديوس أن يقلق بشدة بشأن حياته. ألقى حشد من الناس قشور الخبز.

كان المورّدون الرئيسيون لحبوب روما هم شمال إفريقيا ومصر. عندما احتل البرابرة في القرن الخامس الميلادي هذه المناطق المهمة استراتيجيا في روما القديمة ، توقف إنتاج وتوريد الطعام. لقد وجهت ضربة قاتلة لإمبراطورية أضعفتها سنوات من التفكك الداخلي والنضال.

شاهد الفيديو: Suspense: I Won't Take a Minute The Argyle Album Double Entry (قد 2024).